○…서울 여의도 63빌딩에 위치한 '63 뷔페 파빌리온'은 31일까지 평일 점심을 4만9900원에 할인 판매한다. 그러면서도 메뉴는 더 늘렸다. 전복, 관자, 은행, 수삼, 송이 등 고급 식재료와 사골로 오랜 시간 우려낸 육수로 만드는 '한방 불도장', 팔각, 화조, 계피, 정향, 진피 등 5개 한방 재료와 아롱사태를 오래 삶은 뒤 송화단을 곁들여 영양을 더한 '장육냉채', 진한 육수에 베타글루칸이 풍부해 면역력을 향상시켜주는 동충하초를 넣은 다음 패스트리 반죽으로 감싸 구워낸 '동충하초를 곁들인 버섯앙쿠르트' 등 특선 보양 메뉴, '달팽이 크로메스키', '오리간 테린', '해산물 초회' 등을 추가했다. 02-789-5731

○…북유럽 문화 공간을 표방한 커피전문점 '카페네스카페'는 14~15일 서울 방이동 올림픽공원에서 열래는 도심형 록 페스티벌 '슈퍼!소닉 2012'에 고객을 초대한다. '스매싱 펌킨스', '고티에' 등 세계적인 아티스트와 그룹 '자우림', '장기하와 얼굴들', '국카스텐' 등 국내 뮤지션이 대거 출연하는 행사다. 12일까지 카페네스카페 매장에서 음료 구매시 지급되는 영수증의 응모번호를 홈페이지(www.cafenescafe.co.kr)에 입력하면 추첨을 통해 선정된 고객 90명에게는 티켓(1인 2매)을 증정한다. 카페네스카페는 행사 기간 동안 공연장에서 푸드코트 부스를 운영한다.

○…국내 유일의 중국 쓰촨(四川)요리 전문 레스토랑인 서울 삼성동 '시추안 하우스'는 다양한 여름 메뉴를 선보인다. 새콤달콤한 생강소스와 담백한 닭다리 살이 어우러진 '진저소스 닭고기 콜드 누들'(1만1500원), 바삭하게 튀긴 닭고기를 3일간 특제 간장 소스에 숙성시킨 냉채 요리 '샤오끼'(1만3800원), 대표적인 여름 보양식인 전복과 다섯 가지 향신료로 맛을 낸 오향장육, 해파리와 새우, 송화단을 해파리 냉채와 더불어 한 번에 즐길 수 있게 한 '해물냉채'(3만1500원), 매콤한 고추 맛이 나는 홈메이드 초콜릿으로 만든 '칠리 아이스크림'(5500원) 등이 준비된다. 02-508-1320

○…이탈리안 패밀리 레스토랑 '블랙스미스'가 각 매장에 파견할 셰프와 매니저를 교육하는 아카데미를 서울 중곡동에 확장 개원했다. 파스타 전문, 피자&그릴 전문 등으로 교육실이 분리돼 직원 직급, 조리 포지션, 경력과 스킬 등 편차에 따라 체계적인 교육이 가능하다. 교육생들은 이곳에서 신메뉴 출시 교육, 주방과 매장 관리 교육 등을 2주간 받은 뒤 직영점에서 2주간 현장실습을 하게 된다. 기존 교육장은 최소 10년 이상 경력의 가맹점 파견 전문 셰프와 매니저 교육장 겸 전국 가맹점 메뉴들이 맛의 일관성을 유지할 수 있게 하는 기수별 교육장으로 쓰인다. 블랙스미스는 "새 교육장 오픈으로 기존에 가맹점 오픈시 셰프 1명, 매니저 2명을 본사에서 지원하는 시스템이 원활해지고 오픈을 준비하는 새 직원들에 대한 분리 교육도 집중적으로 이뤄질 수 있게 됐다"고 자랑했다.