맛집. 이 한 단어가 있느냐 없느냐에 따라 소비는 급변한다. 일반 소비자층들에게 맛집은 매우 특별한 단어였고 이는 소비를 좌지우지 하는 가장 영향력 있는 마케팅 중 하나였다. 그리고 그 맛집이란 마케팅은 대세라 불리우는 디저트까지 동일하게 적용되고 있다.
현재 디저트 시장은 우리나라의 식품산업 부흥을 이끌고 있다. 디저트 시장을 이끄는 몇몇 프랜차이즈 브랜드와 유명인들의 제과전문샵은 광주 맛집, 수원 맛집, 창원 맛집 등 각 지역 맛집을 대표하며 자리를 잡아가고 있다. 여름을 타겟으로 막대한 매출을 기록하고 있는 여름용 디저트, 빙수는 곧 빙수 맛집이란 이름이 줄줄이 붙었다. 가로수길 맛집으로 유명세를 탔던 벌꿀아이스크림이란 단어는 그 단어 자체만으로도 높은 영향력을 일으키고 있다. 한 마디로 디저트가 폭발하고 있다.
그렇다면 본격적인 더위가 시작하기 직전인 올 여름, 이를 이끌어가는 디저트 맛집은 어떤 것이 있을까?
◇골라먹는 재미로 다양성을 극대화하다. 배스킨라빈스31
배스킨라빈스 31은 디저트 프랜차이즈에서 빼놓을 수 없는 장수 브랜드이다. 식품계의 공룡기업 SPC의 아이스크림 전문브랜드로서 다양한 메뉴구성과 부드러운 아이스크림을 내세워 꾸준한 인기를 이어가고 있다. 부산 맛집처럼 트렌디한 의미를 담은 맛집이라는 키워드와 다소 동떨어져 보이지만 소비자들의 변함없는 관심은 또 다른 의미에서의 디저트 맛집으로 표현되고 있다.
매 달, 매 분기마다 새롭게 출시되는 이색적인 이름의 아이스크림은 배스킨라빈스의 키 포인트. 소비자들을 위해 꾸준한 프로모션을 제공하는 등 자칫 식어버릴 수 있는 디저트라는 상품을 꾸준히 이어온 것은 분명 배스킨라빈스만의 힘으로 작용하고 있다. 언제 어디서나 쉽게 찾을 수 있는 접근성은 배스킨라빈스가 벌꿀아이스크림과 같은 트렌디한 메뉴가 있음에도 전혀 밀리지 않는 이유를 설명해준다.
◇세상에서 제일 맛있는 모든 프리미엄 디저트들을 한 곳에. TO THE DIFFERENT ? - THE WORLD DESSERT CAFE.
세상에서 제일 맛있는 디저트는 무엇이 있을까? TO THE DIFFERENT ? - THE WORLD DESSERT CAFE는 이러한 소비자들의 욕구를 채우기 위해 국내 설립한 프리미엄 디저트 프랜차이즈 카페이다. 판매하고 있는 메뉴는 각 국에서 가장 인기있는 디저트들을 직접 개발하여 판매하는 것을 원칙으로 하며 국내에서도 가장 인기가 높은 벌꿀아이스크림의 소프트아이스크림, 빙수전문점으로까지 인지될 정도의 빙수, 톡톡 쏘는 이색 버블티, 100% 생과일의 생과일쥬스, 프리미엄에 걸맞는 맛이 일품인 도쿄롤과 진한 치즈가 함유되어 엄청난 인기를 끌고 있는 치즈케익 등 다양한 고퀄리티 디저트가 판매되고 있다.
국내 프랜차이즈 카페가 활성화가 되었으나 모든 인기 메뉴를 한 곳에서 판매하는 곳은 호텔베이커리를 제외하고는 찾기 힘들었다. 그러나 이젠 세계적으로 가장 맛있는 메뉴들만을 컨택, 개발, 테스트, 생산의 과정을 거쳐 판매되는 카페의 등장으로 인해 현 커피 업계들은 연달아 충격을 받고 있다. 발빠른 가맹속도는 투더디프런트 디저트 맛을 단적으로 보여주는 가장 좋은 예이다. 국내 최초로 순수 가맹점 100여개 동시 그랜드 오픈은 단 2개월도 되지 않아 달성될 정도로 높은 창업열기까지 이어지고 있다. 오픈을 막 시작한 매장들의 경우 인천 맛집, 수원 맛집, 광주 맛집, 김해 맛집, 창원 맛집 등으로 오르내리고 있다. 현재 디저트 맛집이란 트렌디한 말에 가장 어울리는 핫한 프랜차이즈로 미래가 더욱 기대되고 있다.
◇다국적 거대 디저트 회사 - Cheesecake Factory
Cheesecake Factory는 우리나라 사람들에게는 자칫 생소할 수 있는 브랜드이다. 하지만 치즈케익에 한 번이라도 관심을 가진 사람들이라면 치즈케익팩토리는 가장 친근한 브랜드로 기억될 정도로 유명한 회사이다. 가장 오래된 치즈케익 전문점 중 하나이자 외국의 본사를 둔 외국계 기업이다. 다양한 종류와 진한 치즈, 고급스럽지만 친근하게 다가갈 수 있는 분위기는 치즈케익팩토리의 인기 비결로 작용하고 있다.
국내에 진출한지는 어느덧 몇 년이나 흘렀음에도 판매점을 넓히기보다는 백화점 위주의 고급화 브랜딩으로 다가가고 있다. 가장 대표적으로는 강남 압구정의 갤러리아 백화점에서 만나볼 수 있으며 주니어스와 함께 외국계 치즈케익 맛집으로 유명세를 타고 있다. 일부 카페에서는 느낄 수 없었던 외국 치즈케익 본연의 맛은 매니아층으로 하여금 계속된 소비를 이루게 하고 있으며, 연인들의 이색적인 데이트코스로도 인식되고 있다.
