김정환의 '맛있는 집'
밥 한 끼를 먹어도 맛과 건강을 모두 챙기겠다는 현대인들의 ‘욕심’을 겨냥해 특급호텔들이 앞다퉈 건강식 메뉴를 선보이고 있다. 주로 제철과일과 야채, 곡물 등 식물성 식재료로 만들고 동물성 식재료라고 해도 콜레스테롤 걱정 없는 해산물이나 담백한 육류 정도다.
○…논현동 임피리얼 팰리스 서울의 ‘카페 아미가’는 힐링과 웰빙을 결합한 ‘힐빙 뷔페’를 내놓았다. 양상추, 방울 토마토, 베이비 야채, 그린 비타민, 미니 파프리카, 롤라로사, 포항초, 적근대, 단데리온, 겨자잎, 유기농 케일 등이 풍성하게 마련된 ‘오가닉 그린 베지터블 코너’를 중심으로 검은깨 드레싱을 곁들인 연두부, 도토리묵 샐러드, 검은콩과 흑미 샐러드, 강낭콩 샐러드, 브로콜리 샐러드, 작두콩 샐러드, 단호박 샐러드, 건강식 마 샐러드, 의성군 구운 육쪽 마늘, 어린 새송이 버섯 구이, 두부 데리야끼구이 등 채소를 이용한 다양한 메뉴가 마련된다. 특히, ‘연잎 찰밥’, ‘효소 톳나물 두부 무침’, ‘효소 버섯’, ‘감자떡’ 등 톳, 감자, 연잎 등 다양한 식재료에 약 2년간 발효시킨 산야초 효소를 적용한 웰빙 음식인 효소 메뉴는 이 곳에서만 맛볼 수 있는 별미다. 매일 런치에 이용할 수 있다. 성인 1인 5만6500원. 02-3440-8000
○…삼성동 파크 하얏트 서울의 23층 ‘시트러스’, 24층 ‘더 라운지’는 헬시 주스와 스무디를 내놓는다. 데이비드 베컴(38), 지네딘 지단(41) 등 세계적인 스포츠 스타들의 영양사인 파트리샤 텍세이라가 비타민, 철분, 무기질 등 영양 밸런스를 고려해 설계한 메뉴들이다. 화학 첨가물을 사용하지 않고 재배한 친환경 생과일, 야채, 곡물 등을 100% 그대로 갈아 만들어 식사 대용으로도 좋다. 만성질환을 일으키는 활성산소를 중화시키는 작용이 뛰어난 블루베리를 주재료로 한 ‘안티 옥시던트 스무디’, 신체 조직을 강화하는 이산화규소가 풍부한 ‘헬시 보디 주스’, 다이어트와 골다공증 예방에도 효과적인 ‘헬시 스무디’, 소화를 돕는 ‘다이제스천 주스’, 콜레스트롤을 낮춰주고 마음의 안정을 주는 ‘디톡스 주스’ 등 6가지다. 각 1만6000원. 02-2016-1234.
○…광장동 쉐라톤 그랜드 워커힐의 다이닝&카페 ‘더 뷰’는 음양오행에 따른 5가지 컬러 메뉴인 ‘컬러 유어 플레이트’를 선보인다. 색깔별로 특별한 효능이 있다고 알려진 식재료로 만들어졌다. 유기농 샐러드와 알로에 매실 드레싱, 화이트 콜리플라워 크림수프, 적도미 구이와 토마토 타페네이드, 쇠고기 안심구이와 흑마늘 와인소스, 오븐에서 그라탱한 치킨 치즈 커리, 블루베리 요거트 아이스크림과 바바로와 등 에피타이저, 메인, 디저트까지 4가지 코스로 이뤄진다. 5만2030원. 02-450-4467
○…소공동 서울 웨스틴조선호텔의 이탈리안 비스트로 ‘베키아 에 누보’는 채식주의자들을 위한 채식 메뉴를 출시했다. 항산화제가 듬뿍 포함된 비트, 아스파라거스, 아보카도, 아몬드 등 6가지 식재료로 만든 ‘슈퍼푸드 샐러드’, 만가닥 버섯과 시금치를 이용한 ‘버섯 시금치 샐러드’, 그릴에 구운 두부, 가지, 새송이 버섯, 아스파라거스 등에 된장 해초 소스를 얹은 ‘두부 야채 구이’, 가지, 표고 버섯, 만가닥 버섯, 시금치, 호박을 넣어 만든 ‘야채 라자냐’, 파마산 치즈와 포치니 버섯, 송이 버섯을 넣어 만든 ‘버섯 리조토’, 렌틸콩, 당근, 샐러리를 갈아 만든 ‘레틸 수프’ 등 총 6가지 메뉴다. 2만1780~3만6300원. 02-317-0022
○…장충동 그랜드 앰배서더 서울의 인터내셔널 다이닝 레스토랑 ‘카페 드셰프’는 20여 가지 신선한 야채와 섬유질과 비타민이 풍부한 야채, 노화 방지와 각종 심혈환 질환을 예방에 좋은 견과류, 칼슘과 미네랄이 풍부한 치즈류, 신진대사를 원활하게 해주는 과일류, 닭 가슴살 등 살찔 걱정 적은 육류, 입맛에 맞춰 고를 수 있는 12가지 샐러드 드레싱 등으로 구성된다. 호텔 영양사와 셰프들이 함게 영양 균형과 건강을 생각하며 고안해낸 메뉴들로 채식주의자 뿐만 아니라 소화기능이 약해지기 시작하는 실버세대, 체중 감량을 원하는 젊은 여성들에게도 좋다. 2만5000원. 02-2270-3131
