[김정환 맛집]빵과 커피, 이보다 맛있을수 있나…‘카페 두다트’

세상에, 이렇게 맛있는 빵과 이토록 맛좋은 커피가 있었다니. 소문만 듣고 내로라하는 고급카페들이 즐비한 홍대앞도 아닌 서울 연남동 주택가까지 찾아들어간 보람이 있었다.

청기와 웨딩홀 사거리 안쪽, 서울 마포구 연남동 564-37, 널찍한 단독주택을 개조해 만든 ‘카페 두다트’(02-334-3876)다. 40년 전통을 자랑하는 일본의 ‘다트 커피’를 2011년 국내 도입하면서 다트 커피에 없는 100% 무방부제의 건강하고 맛있는 빵과 양과자를 더해 ‘커피 & 베이커리 카페’를 표방하면서 이름도 ‘두다트’로 지었다.

잘 가꿔진 정원을 가로질러 가게 안으로 들어서니 빵의 고소하고 달콤한 냄새와 커피의 진한 향이 절묘하게 어우러지며 후각부터 즐겁게 한다. 홀 한 쪽으로 카운터가 있고 그 앞으로 빵이 진열돼 있다. 손님은 이곳에서 빵이나 커피 등을 주문한 뒤 앉아서 먹거나 테이크아웃하면 된다.

왼쪽에는 로스팅 룸, 오른쪽에는 베이킹 룸이 자리한다. 두 곳 모두 유리로 돼 있어 누구나 밖에서 커피 원두를 볶거나 빵을 반죽하는 모습을 지켜볼 수 있다. 시각적 즐거움을 제공하는 동시에 제품의 품질과 위생에 대한 자신감의 표현인 듯해 만족스러웠다.

‘콜롬비아’, ‘과테말라’. ‘브라질’, ‘예가체프’(에티오피아), ‘만델링’(인도네시아), ‘코스타리카’ ‘케냐’, ‘더치’ 등 다양한 드립커피를 비롯해 ‘에스프레소 마키아토', '에스프레소 콘파냐’, ‘아메리카노’, ‘캐러멜 마키아토’ 등 에스프레소들을 맛볼 수 있다. 모두 각 산지 농원에서 직수입한 생두를 직접 로스팅한 뒤 뽑아낸다. 덕분에 한결 살아있는 커피의 맛과 향을 즐길 수 있다.

빵은 일본 오사카 출신 제빵 장인 마에자와 츠토무(44)가 직접 만든다. 애칭 ‘무짱’으로 통하는 그는 10대 초반이던 1984년 입문해 지난 30년 동안 빵만 만들어왔다. 미혼인 츠토무는 2001년부터 시즈오카 현에서 베이커리를 운영하던 중 평소 좋아하던 나라인 한국에 자신의 빵을 소개하겠다는 마음으로 가게를 동생에게 맡기고 우리나라로로 왔다.

‘생크림 식빵’, ‘곡물 식빵’, ‘바게트’, ‘밀크 프랑스’, ‘크림 단팥빵’, ‘호두 단팥빵’, ‘호두빵’, ‘버터크림빵’ 등 어딘가에서 먹어본 듯하면서도 조금은 다른 듯한 빵들부터 ‘너비아니 샌드위치’, ‘올리브빵’, ‘타코야키빵’, ‘야키소바빵’, ‘오야코빵’ 등 그 동안 맛볼 수 없었던 독특한 빵까지 30여 가지 빵을 매일 만든다. 그의 자랑은 ‘미니식빵’ 3종이다. 일반 식빵의 미니 버전이라 할 수 있는 것으로 치즈, 코코아, 메이플 등 3종으 내놓는다. 뽀얀 속살 속에 줄처럼 치즈, 코코아, 메이플 시럽이 마블링돼 고소하거나 달콤하거나 향긋한 맛을 선사한다.

일본 제과 장인인 미토 나츠키(70)가 40년 손맛으로 만드는 양과자도 놓쳐서는 안 된다. ‘망고무스 케이크’, ‘초콜릿 무스 케이크’, ‘호두 타르트’, ‘레어치즈 케이크’, ‘아만도 비스킷’, ‘사브레 쿠키’, ‘피칸 쿠키, ’바스크 쇼콜라’ 등 20여종이 준비된다.

다이어트 중이라도 이 집에 갔다면 잠시 잊고 코가 향하는대로, 손이 가는대로, 입이 원하는대로 그냥 두자. 입에 넣으면 살살 녹는 것이 다이어트 때문에 꾹 참기에는 미각이 먼저 움직인다. 아예 이 집에 안 가면 안 갔지, 가서 참기에는 아까운 메뉴들이다. 최소한 커피 한 컵에 빵 한 조각, 케이크 한 조각 정도는 평소 다이어트 때문에 고생하는 나를 위해 이 집에 왔을 때만큼은 과감히 놓아주자.

연중무휴로 매일 오전 7시부터 오후 10시까지 문을 연다. 주택가 안쪽에 깊숙이 들어서 있지만 이미 서서울 지역에서는 맛과 멋을 아는 주부들이 일부러 찾아올 정도로 명소로 자리 잡은 지 오래다. 주차는 가게 앞에 10대 가까이 세울 수 있다.