기진맥진 여름, 럭셔리 별미&보양식 컬렉션

 때 이른 더위에 온몸에서 기운이 쭉 빠지고, 혀 끝에서는 미각이 실종되기 직전이다. 이럴 때 맛있고 몸에 좋은 음식과 함께라면 초패왕 항우가 우희를 만난 것이나, 안토니우스가 클레오파트라를 취한 것이 부러우랴. 여름을 맞아 특급호텔들이 선보인 ‘경국지식’들을 만나보자.

○…한남동 그랜드 하얏트 서울의 중식당 ‘더 차이니스 레스토랑’은 중국 황실의 보양식을 내놓았다. 남성용 ‘단왕예’는 황제에게 바치던 요리다. 원기 회복을 돕는 우랑을 비롯해 전복, 해삼, 관자 등 신선한 해산물, 닭고기, 인삼, 송이버섯 등을 넣어 만든다. 여성용인 ‘단귀비’는 황비에게 바치던 요리다. 랍스터를 비롯해 양귀비가 즐긴 제비집, 피부 미용에 좋은 진주 가루가 주재료다. 돼지고기, 닭고기, 닭뼈와 양파, 대파 등 각종 채소를 넣고 6시간 동안 우려낸 육수에 각각 위의 보양 재료를 넣고 2시간 가량 푹 끓여 영양 성분들을 그대로 섭취할 수 있도록 조리한 뒤 전용 그릇에 담아 내온다. 각 1인 8만8000원(세금·봉사료 별도) 02-799-8163

○…장충동 그랜드 앰배서더 서울의 인터내셔널 다이닝 레스토랑 ‘카페 드 셰프’는 자양, 강장, 보신을 모두 충족시키고 불포화 지방산이 다량 함유된 한식 보양식 4선을 준비했다. ‘민어 매운탕’, ‘매콤한 간장양념 꽃게장’, ‘야콘 냉면과 닭 불고기’, ‘전복, 가리비, 새우, 낙지 등 각종 해산물과 닭고기, 수삼을 넣은 해물 보양탕’ 등이다. 각 3만5000~5만원(부가세 10% 별도) 02-2270-3131

○…영등포 복합 쇼핑몰 서울 타임스퀘어 내 코트야드 메리어트 호텔의 ‘모모카페’는 보양음식과 여름 제철 음식을 선보인다. 런치 메뉴 이용 시 전통주가 식전주로 제공된다. 샐러드 뷔페에 여름철 따뜻한 보양식인 ‘세발낙지가 들어간 전복 삼계탕’과 차가운 보양음식인 ‘초계탕’를 세팅해 무제한 먹을 수 있게 해주고, 디저트 뷔페에서는 인삼과 초콜릿이 절묘한 조화를 이루는 ‘인삼 초콜릿 무스’를 복분자 딸기를 곁들여 선보인다. 2만9000원(세금·봉사료 별도) 02-2638-3081

○…논현동 임피리얼 팰리스 서울의 일식당 ‘만요’는 여름철 저녁에 부는 시원한 바람으로 더위를 식힌다는 의미의 보양식 코스 메뉴인 ‘유우스즈미 가이세키’를 선보인다. 전복, 장어, 한방자라 냄비요리 등으로 구성된다. 특히 흔히 맛볼 수 없는 자라 냄비 요리는 젤라틴을 많이 함유해 골다공증에 특효로 지방 함량은 적은 반면 수분과 단백질이 풍부해 여성에게도 좋다. 15만원(세금·봉사료 별도)

○…역삼동 노보텔 앰배서더 강남의 일식당 ‘슌미’는 단백질과 비타민 그리고 아미노산이 풍부해 예부터 한방에서 봄·여름 오장육부의 기운을 돋우고 뼈를 튼튼히 하는데 사용되는 민어로 만든 보양식 2종을 권한다. 소고기를 넣어 끓인 토장국에 민어와 호박 등의 양념을 넣어 개운하게 끓인 ‘민어 냄비’(8만원), 단백질과 비타민이 풍부한 전복과 정종을 함께 끓인 ‘전복 술찜’과 ‘민어냄비’, 계절샐러드, 계란찜, 모둠생선회 등으로 구성된 ‘황제 민어냄비 정식(10만원, 이상 부가세 10% 별도) 있다. ‘황제 민어냄비 정식요리’는 고급 재료가 많이 들어가 하루 10그릇 이상 팔 경우 오히려 손해라 매일 10그릇만 판다. 02-531-6477

○…장충동 반얀트리 클럽 앤 스파 서울 호텔의 올데이 인터내셔널 다이닝 레스토랑 ‘그라넘 다이닝 라운지’는 튀기거나 굽지 않고 재료 본연의 맛과 멋을 살려 조리한 건강식을 선보이는 ‘서머 롤 프로모션’을 벌인다. 새우와 야채, 참나무 숯으로 스모크한 와규 소고기와 닭고기를 주제로 한 4가지 단품 메뉴와 쌀국수 또는 광둥식 볶음밥을 함께 제공하는 세트 메뉴 2종을 선보인다. 채식주의자를 위해 아보카도를 주재료로 한 ‘베지테리언 서머 롤’도 제공된다. 단품 2만1000원, 세트 3만9000원(부가세 10% 별도) 02-2250-8143

○…명동 세종호텔의 중식당 ‘황궁’은 전복과 오골계, 해삼 등 최고급 재료로 만든 프리미엄 웰빙 메뉴를 제공하는 ‘보양 특선 요리’를 마련한다. 바닷가재 냉채, 6년근 인삼을 사용한 인삼 경도해삼, 헛개나무 황궁 특선탕, 진지, 후식으로 구성된 ‘황궁 건강 특선’(6만5000원)을 비롯해 아미노산이 풍부하고 장운동에 좋은 흑식초를 이용한 ‘흑식초전복’, 6년근 홍삼으로 만든 ‘홍삼불도장’, 여름철 별미 ‘중식냉면’ 등 일품요리를 맛볼 수 있다. 02-3705-9240

○…반포동 서울팔래스호텔의 중식당 ‘서궁’은 국물 맛이 깊고 새콤달콤하며 깔끔한 ‘중국식 냉면’으로 승부를 건다. 시금치를 직접 갈아 반죽한 녹색 면으로 만들어 색도 예쁘고, 비타민과 미네랄을 함유해 소화에도 좋다. 구기자, 오가피 등 각종 한방재료와 양지, 토종닭을 넣고 오랜 시간 우려낸 진한 육수에 전복, 해삼, 새우, 오징어 등 신선한 해산물을 풍성하게 고명으로 올려 보양식으로도 손색 없다. ‘단품’ 2만원, 샥스핀 게살수프, XO 해삼, 일품 자가두부 등이 준비되는 ‘런치 코스’ 7만원, 샐러드 해물냉채, 상어지느러미찜, 해삼송이, 어향가지 등이 포함된 ‘디너 코스’ 10만원(이상 세금·봉사료 별도) 02-2186-6921